La tripa gorda es un producto conocido en ciertos países, como Uruguay y Argentina. Podríamos decir que es un gusto adquirido, que puede resultar poco grato para quienes no están acostumbrados a consumirla. Aprende a cocinarla.
Cada tripa gorda rellena equivale a 3 porciones.
INGREDIENTES
✔ Tripa gorda bien fresca
Relleno
✔ 1 puñado de hojas de perejil
✔ 3 dientes de ajo pelados y picados
✔ 4 huevos
✔ 2 cucharadas de fariña
✔ Adobo a gusto
✔ Sal, pimienta
PREPARACIÓN
La tripa gorda se lava bien por dentro y por fuera con abundante agua. Luego se ponen en un bol y se rocían con algo de vinagre o jugo de limón. Se deja allí durante media hora y luego se enjuaga bien.
Rellenar
Se pica el perejil. Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y se licuan bien. Se cortan en trozos de 40cm aproximadamente. Se atan bien una de sus puntas y ayudados por un pequeño embudo se va llenando con el preparado la tripa gorda. Y, por útlimo, se deja libre un trozo como para poder atar el extremo bien firme y a su vez darle espacio suficiente para expandirse el relleno durante la cocción.
Si se quiere se puede atar también a la mitad quedando dividida en dos partes.
Cocción
Se emplea para su cocción brasas medianas y se apoyan sobre una parrilla con malla para que no se caigan. No se colocan muy próxima al quemador para que no se arrebaten.
Se van moviendo con pinzas no con elementos punzantes ya que se perdería el relleno inmediatamente en la parrilla además de correr el riesgo de quemarse. Cocinarlos como si fuesen chorizos pero sin pincharlos.
Con pocos minutos de calor el relleno toma consistencia permitiéndonos moverla con más facilidad en la parrilla hasta ir logrando un buen dorado exterior.
El tiempo de cocción lo podemos estimar en 30 minutos aprox.
Al cortarla presenta un aspecto muy decorativo por su tonalidad. Se corta en porciones y se sirve caliente. Se acompaña muy bien con ensaladas verdes frescas, ensalada rusa etc.
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