Esta salsa casera te dejará sin palabras, anímate a probarla para acompañar una rica pasta. En este caso, elegimos ravioles, pero puedes escoger la que prefieras.
Porciones: 4
INGREDIENTES
✔ 200 ravioles de ricota
✔ 600 gramos de peceto
✔ 1/2 taza de aceite de oliva
✔ 1 cebolla
✔ 1 lata de tomates de 500grs
✔ 1 cucharada de vinagre de manzana
✔ 2 tazas de vino tinto (500 cc.)
✔ 1 ramita de albahaca
✔ 1 cucharada de extracto de tomate
✔ 1 cucharadita de almidón de maíz (fécula, espesante)
✔ Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Poner al fuego una cacerola con el aceite, dejar calentar y dorar la carne.
Luego incorporar la cebolla y los tomates. Condimentar a gusto y continuar la cocción durante 10 minutos.
Incorporar el vino y subir el fuego hasta que el alcohol se evapore.
Bajarlo nuevamente y continuar la cocción aproximadamente una hora.
Durante su cocimiento agregarle el vinagre y la albahaca cortada en trozos.
Si fuese necesario agregarle agua caliente o caldo.
Una vez cocida la carne retirarla de la cacerola y licuar la salsa que resultó de su cocción junto con el extracto de tomate.
Incorporarle el almidón de maíz disuelto en un mínimo de agua.
Llevar al fuego mezclando siempre hasta espesar.
Aparte, cocinar los ravioles en abundante agua y sal.
Escurrirlos y acomodarlos en una fuente.
Volcarle la salsa y acomodar la carne cortada en tajadas alrededor.
Servir caliente con un poco de queso rallado si se desea.
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