En esta receta combinamos dos ingredientes que resultan tentadores por sus sabores tanto separados como juntos. Con ellos formamos una comida que para los días frescos es ideal.
Porciones: 4
INGREDIENTES
✔ 250 gramos de lentejas
✔ 100 gramos de panceta (bacon, tocino ahumado) cortada en rodajas
✔ 4 huevos
✔ 50 gramos de mantequilla
✔ Leche cantidad necesaria
✔ Sal, pimienta recién molida
✔ 1 cucharadita de mostaza de buena calidad
PREPARACIÓN
Se ponen las lentejas en remojo un rato. Se cocinan en agua hirviendo hasta que estén bien tiernas. Se escurren y se pisan hasta formar un puré.
Se agrega la mantequilla y de a poco algo de leche revolviendo siempre hasta que el puré quede cremoso. Se condimenta con sal, pimienta negra y mostaza. Se coloca el puré en una fuente térmica, emparejándolo bien.
Aparte, se pican las fetas de panceta y se cocinan hasta que queden crocantes. Se esparce la panceta sobre el puré. Se mezclan los huevos, se salpimientan y se vierten sobre la panceta.
Se lleva al horno y se deja hasta que los huevos estén cocidos.
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