Prueba esta receta de pollo hervido acompañado de arroz, vegetales y salsa waldorf. Te encantará.
Porciones: 6
INGREDIENTES
✔ 1 pollo mediano de 1 kg y medio
✔ Agua cantidad necesaria
✔ 2 papas medianas
✔ 3 zanahorias medianas
✔ 300 gramos de chauchas frescas o congeladas, cocidas y picadas
✔ 1 lata de arvejas (200 gramos)
✔ Mayonesa cantidad necesaria
✔ Sal, pimienta a gusto
✔ 1 taza de arroz
✔ 1 hoja de laurel
✔ 2 tazas de agua (500 cc.)
Salsa
✔ 1 taza de nueces picadas (100 gramos)
✔ 2 o 3 tallos de apio (depende del tamaño) picados
✔ 1 manzana de cáscara verde (grand smith) picada
✔ Unas gotas de jugo de limón
✔ Pikles (encurtidos) o pepinillos en vinagre a gusto
✔ Mayonesa para unir la salsa
PREPARACIÓN
Lavar bien el pollo y colocarlo en una olla junto con las papas y las zanahorias peladas y enteras. Tapar la cacerola y llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Destapar y agregarle una cucharada de sal gruesa. Dejar destapada y cocinar dejando que vaya hirviendo en forma suave. Controlar las papas y las zanahorias y retirarlas apenas estén a punto. Dejarlas enfriar.
Aparte, poner el arroz en una cacerola chica con el agua indicada y la hoja de laurel. Llevar al fuego hasta que comience a hervir. Apagar el fuego y dejarlo en reposo durante 12 minutos, Luego pasarlo por agua fría hasta que los granos queden bien sueltos. Dejarlos escurrir bien.
Una vez que el pollo está a punto, retirarlo y dejarlo enfriar. Luego desmenuzarlo y cortarlo en tiras finas. Colocarlo en una fuente junto con las papas y zanahorias cortadas en cubos, las chauchas y las arvejas.
Mezclar e incorporarle el arroz y la mayonesa necesaria como para unir todo. Probar y terminar de condimentar a gusto.
Salsa
Mezclar la manzana y el jugo de limón, con el apio, las nueces y pikles o pepinillos. Unir estos ingredientes con mayonesa a gusto. Probar y rectificar los condimentos.
Colocar en una salsera y llevar a la mesa. Una vez servida la ensalada en cada plato, cada comensal toma una porción de salsa a gusto.
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