Aprende a cocinar un peceto hervido. En este caso lo saborizamos con jugo de limón, logrando un gusto delicado y tentador.
INGREDIENTES
✔ 1 y 1/2 kg de pulpa de peceto (corte de carne vacuna)
✔ 1 zanahoria
✔ 1 cebolla grande
✔ 1 tallo de apio
✔ 1 hoja de laurel
✔ Sal y pimienta a gusto
Para bañar la carne
✔ Jugo de 2 limones
✔ Pimienta blanca recién molida
Salsa
✔ ½ taza de aceite
✔ 2 cucharadas de perejil picado
✔ 2 cucharadas de alcaparras picadas
✔ Rodajas de un limón para decorar
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola abundante agua y sal. Agregar la zanahoria pelada, la cebolla pelada, la hoja de laurel y el tallo de apio, tapar y llevar al fuego. Esperar hasta que suelte el hervor para agregar el peceto y dejar que se cocine con la cacerola tapada hasta que esté a punto.
Una vez cocido se retira de la cacerola y se deja enfriar completamente. Se corta en rodajas finas que se van acomodando en la fuente. Otra opción es llevar la carne cocida al congelador de la heladera para que enfríe un poco y así nos resulte más fácil cortar.
Se bañan las rodajas de carne con el jugo del limón y se espolvorearlo con pimienta blanca recién molida. Aparte preparar una salsa poniendo en un bol un poco de sal, el aceite, el perejil y las alcaparras. Mezclar todo bien y verter sobre la carne. Decorar con rodajas de limón y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Se puede acompañar con ensalada rusa.
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