Este paté es ideal para acompañar cualquier picada. Prueba la receta ¡te encantará!
INGREDIENTES
✔ 1 kg de hígado vacuno
✔ 3 cucharadas de aceite
✔ 1 cebolla grande picada
✔ 4 huevos duros pisados
✔ 150 gramos de aceitunas verdes descarozadas y picadas
✔ 1 copita de coñac
✔ sal, pimienta y nuez moscada a gusto
PREPARACIÓN
Se le quita la piel al hígado y se lava en abundante agua fría. Se escurre bien y se corta en trozos chicos. Se pone a calentar una cacerola y una vez caliente se le agrega el aceite y el hígado. Cocinar hasta que esté a punto cuidando de no pasarse de cocimiento ya que el hígado se endurece.
Dejar enfriar y procesarlo. Luego agregarle la cebolla picada, los huevos pisados, las aceitunas picadas y volver a procesar.
Si fuese necesario repetir la operación hasta que quede una pasta bien homogénea.
Colocar en un bol, condimentar y agregar el coñac. Mezclar bien y agregar aceite de a poco hasta obtener una pasta consistente igual que el paté en lata. Forrar un molde de budín inglés no.4 con papel film y volcar dentro del molde la preparación.
Llevar a heladera hasta enfriar bien, luego desmoldarlo sobre una fuente y decorarlo a gusto.
Se puede acompañar con huevos rellenos.
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