En esta ocasión, te enseñamos a preparar lomos de merluza a la parrilla. Quedan deliciosos.
Porciones 4
INGREDIENTES
✔ 1 hoja de papel plomo
✔ 1 kg de lomos de merluza sin espinas
✔ 1 morrón pimiento rojo en juliana
✔ 1 cebolla cortada en juliana
✔ 50 gr aceitunas negras descarozadas y fileteadas
✔ jugo de 1 limón
✔ 1 tomate en rodajas finas
✔ 1 cda de perejil
✔ 1 diente ajo bien picado
✔ 100 gr de panceta en fetas
✔ 2 huevos duros a la mitad
✔ 100 gr queso muzzarella o mozzarella en cubos
✔ 50 gr manteca en trocito
✔ aceite de oliva
✔ sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Colocamos en un bol la cebolla, e1 morrón, el perejil, el ajo, el jugo de limón, 3cdas de aceite de oliva , sal y pimienta a gusto. Colocamos los bifes de pescado sobre el papel plomo uno junto al otro y a lo largo. Salpimentamos a gusto y colocamos la panceta en toda la superficie y las 4 mitades de huevo duro en el centro.
Esparcimos todo el preparado que teníamos en el bol distribuyéndolo bien. Sobre el centro colocamos lar rodajas de tomate, las aceitunas, el queso mozzarella en cubos y los trocitos de manteca. Salpimentar nuevamente a gusto.
Con la ayuda de nuestras manos comenzamos a arrollar el pescado en forma de matambre y lo envolvemos utilizando toda la hoja de plomo quedando finalmente cubierto con varias vueltas de papel. Ajustamos luego con hilo sin presionar mucho tipo atado-fiambre. Lo colocamos en parrilla con calor sostenido de brasas y de llama, no sobre la línea del quemador.
Es de rápida cocción, puede estar pronto en 15 minutos con la temperatura indicada. Se sirve con ensaladas verdes, con ensalada de tomates, o con ensalada de papas hervidas, huevo duro y arvejas.
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