Esta comida es especial para las épocas de frío. Queda realmente deliciosa.
Porciones: 4
INGREDIENTES
✔ 3/4 kg de pulpa (aguja o paleta)
✔ 150 gramos de tocino
✔ 3 cucharadas de aceite
✔ 2 cebollas
✔ 1 pimiento morrón rojo
✔ 1 cucharada de conserva de tomate
✔ 2 hojas de laurel
✔ sal y pimienta
✔ 1 litro de caldo de carne
✔ 3 papas
✔ 3 zanahorias medianas
✔ 2 boniatos
✔ 1 espinaca
PREPARACIÓN
Cortar el tocino en cubos y dorarlo en una cacerola junto con el aceite. Agregar la pulpa elegida cortada en cubos y dorarla. Luego la cebolla cortada en rodajas y cocinarla unos minutos. Agregar el caldo, la conserva de tomate diluida en un poco de agua caliente, el laurel y las zanahorias cortadas en rodajas de medio centímetro de espesor.
Condimentar a gusto, tapar y cocinar durante media hora a calor moderado. Luego incorporar el morrón cortado en cintas anchas, las papas cortadas en trozos, los boniatos en cubos y la espinaca lavada y sin tallo, tapar y dejar cocinar hasta que las papas estén a punto. Si la salsa quedara demasiado líquida espesarla con una o dos cucharadas de harina disuelta en un poco de agua fría.
Servir bien caliente con queso rallado a gusto.
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