El apio rábano es rico en vitamina A y C y es un estimulante del apetito. Esto se debe a que su sabor algo salado y algo picante estimulan los jugos salivales. Usualmente es indicado en dietas hipocalóricas por tener muy pocas calorías, así que te enseñamos a incorporarlo en una rica ensalada.
Porciones: 6
INGREDIENTES
✔ 1 apio rábano
✔ 100 gramos de nueces picadas
✔ 50 gramos de pasas de uva remojadas en un poco de te
✔ 100 gramos de jamón cocido cortado en tajadas gruesas
Aderezo
✔ ½ taza de crema de leche (nata) o yogur natural
✔ Jugo de un limón
✔ 1 manojo (ramo) de cilantro picado
✔ Mostaza, sal, pimienta
PREPARACIÓN
Pelar el apio rábano y cocinarlo en agua hirviendo hasta que esté tierno. Aproximadamente 10 minutos. Retirar, eescurrir y dejarlo enfriar. Una vez frío cortarlo en cubos y ponerlo en una ensaladera.
Cortar el jamón en cubos pequeños y agregarlo al apio rábano. Agregar las pasas de uva escurridas y las nueces picadas. Rociar con el jugo de limón. Aparte, mezlcar la crema de leche con la mostaza y condimentarla a gusto. Verter sobre la ensalada removiendo todo suavemente.
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