Te traemos una rica receta de carne con una buena opción de aconpañamiento para sustituir la ensalada de todos los días.
Porciones: 6
INGREDIENTES
✔ 1 kg de carne picada magra
✔ 1 manzana verde rallada
✔ jugo de medio limón
✔ 1/2 cucharada de gelatina sin sabor
✔ 100 gramos de ricota descremada
✔ 2 claras de huevo
✔ sal y pimienta a gusto
✔ 1/2 cucharadita de tomillo
✔ 1/2 cucharadita de orégano
✔ 1/2 ají (morrón dulce) rojo
✔ 1/2 ají (morrón dulce) verde
✔ 1 zanahoria mediana cocida entera
Puré de manzana
✔ 1/2kg de manzanas verdes
✔ jugo de medio limón
✔ edulcorante a gusto
Se conoce con el nombre de edulcorante al producto que endulza sin aportar calorías.
PREPARACIÓN
Limpiar bien los ajíes y cortarlos a lo largo en tiras finas. Cocinar la zanahoria entera y cuando esté apenas a punto, retirar y cortar en tiras a lo largo. Pisar bien la ricota y mezclarla con las claras hasta formar una crema.
Poner en un tazón la carne, la manzana verde rallada, el jugo de limón y mezclar bien.
Espolvorear la gelatina y volver a mezclar. Incorporar la ricota con las claras, el tomillo, el orégano y demás condimentos a gusto.
Una vez todo mezclado poner esta preparación sobre un nailon o plástico como si fuese una masa estirada.
En el centro colocar la zanahoria cortada y las tiras de morrón rojo y verde. Arrollar con la ayuda del nailon, luego envolver en papel aluminio y llevar a horno fuerte durante 10 minutos. Continuar la cocción durante 30 minutos más aproximadamente.
Una vez cocida, sacar el papel de aluminio y terminar de dorar. Dejar enfriar un poco para luego cortar en rodajas.
Compota de manzana
Lavar, pelar y quitarle la parte del centro a las manzanas. Cortarlas en cubos pequeños y rociarlas con el jugo de limón.
Ponerlas en una cacerola chica y llevarlas al fuego con la cacerola tapada 5 minutos luego destapar y cocinar 5 minutos más o hasta notar que las manzanas están bien cocidas.
Retirarlas y pisarlas bien hasta hacer con ellas un puré. Agregar edulcorante a gusto y servir como acompañamiento de la carne.
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