Estas croquetas de mortadela te dejarán sin palabras, anímate a probar la receta.
Porciones: 4 o 6
INGREDIENTES
✔ 70 gramos de manteca (mantequilla) o margarina
✔ 1 y 1/2 tazas de leche (375 cc.)
✔ 1 y 1/4 taza de harina (150 gramos)
✔ 150 gramos de mortadela cortada en un trozo
✔ 2 huevos duros picados
✔ 1 cucharada de perejil picado
✔ 2 cucharadas de queso rallado
✔ Sal, pimienta, nuez moscada a gusto
✔ 1 huevo batido con 2 cucharadas de agua
✔ Pan rallado cantidad necesaria
Salsa de tomate
✔ 2 blancos de puerro cortado en rodajas finas
✔ 3 cucharadas de aceite de oliva
✔ 3/4 kg de tomates maduros o 2 tazas de pulpa envasada
✔ 1 cucharadita de azúcar
✔ 1 cucharadita de tomillo
✔ Sal, pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola la manteca, llevar al fuego hasta que esté derretida. Agregar de a poco la harina revolviendo bien. Luego incorporar de a poco la leche revolviendo siempre y cocinar hasta que la preparación esté bien espesa.
Retirar y agregar la mortadela cortada en cubitos, el queso rallado, los huevos duros picados, el perejil picado y condimentos a gusto. Mezclar todo y volcar en una fuente apenas aceitada, distribuyendo la preparación con una espátula hasta que quede pareja. Dejar enfriar bien en la heladera.
Preparación de la salsa
Poner en una cacerola el aceite junto con el blanco de puerro cortado y dejarlo unos minutos hasta que estén tiernos. Agregar los tomates pelados y picados o la pulpa de tomate envasada, el azúcar, sal y pimienta a gusto. Cocinar a fuego suave revolviendo cada tanto hasta que tome consistencia de salsa.
Armado de las croquetas
Retirar de la heladera y cortarlas en bastones del tamaño deseado. Pasarlas por pan rallado, huevo y pan rallado. Freírlas en aceite caliente pero no hirviendo hasta que estén doradas. Apoyarlas en papel absorbente.
Cubrir la base de la fuente con salsa y sobre ella apoyar las croquetas. Servir enseguida.
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