Se le da el nombre de Carré al trozo de carne que comprende lo alto y la parte media del pecho del cerdo. Hoy lo haremos a la cacerola.
Porciones: 6
INGREDIENTES
✔ 1 y 1/2 kg de carré de cerdo
✔ 3 cebollas de verdeo
✔ 2 cucharadas de aceite
✔ 2 tomates pelados y picados
✔ 1 morrón rojo picado (pimiento, ají dulce)
✔ 2 cucharadas de curry
✔ sal y pimienta a gusto
✔ 1 litro de caldo (1000 cc)
PREPARACIÓN
Picar la cebolla de verdeo, ponerla en una cacerola y rehogarla en el aceite. Agregar los tomates picados, el morrón picado, el curry, la sal y la pimienta. Revolver todo bien.
Atar el carré con hilo de cometa para que mantenga su forma y ponerlo en la cacerola. Agregar el caldo y tapar la cacerola.
Cocinar a fuego muy lento e ir girándolo cada tanto. Lleva aproximadamente dos horas de cocimiento. Una vez pronto se retira del fuego y se deja descansar 10 minutos antes de cortarlo y servirlo con papas fritas, ensalada y huevo.
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