Prueba esta receta para preparar un rico arrollado de pulpa de chorizo, te encantará.
Porciones: 6
INGREDIENTES
✔ 1 pulpa de chorizo entera de aprox. 1500gramos
✔ 1 taza de arvejas congeladas o al natural
✔ 200 gramos de queso mantecoso (cuartirolo)
✔ 100 gramos de lomito ahumado
✔ 1 morrón rojo (pimiento, ají dulce)
✔ Hojas de albahaca picada
✔ Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Limpiar la pulpa de grasa o partes duras que pueda tener. Con un cuchillo bien afilado cortarlo de forma de abrirlo como un espiral dándole forma rectangular (como si fuese un matambre). Salpimentar la carne y cubrirla con las rodajas de lomito ahumado, sobre ellas colocar las arvejas, el morrón cortado en cuartos o tiras anchas, el queso en cubos y la albahaca picada.
Enrollarlo suavemente y atarlo con un hilo resistente. Envolverlo en papel de aluminio y llevarlo a un horno fuerte durante 20 minutos haciéndolo girar. Luego bajar la temperatura a 180º y dejar que se termine de cocinar tranquilo hasta que al introducir la punta de un cuchillo ésta penetre con facilidad.
Aproximadamente 30 o 40 minutos. 15 minutos antes de retirarla del horno, quitarle el papel y terminar la cocción así. Sacar del horno, esperar 10 minutos y luego cortarla en rodajas. Se puede presentar a la mesa tanto caliente como fría junto con una ensalada.
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