Esta preparación es muy simple y el detalle que la destaca es el rico sabor que toma al dejarla macerar unas horas en la heladera antes de su cocción, para luego envolverla en papel aluminio y cocinarla.
Porciones: 8
INGREDIENTES
✔ 1 kg de carne picada magra
✔ 1 cubo de caldo de carne
✔ 1 tazas de migas de pan remojada en leche
✔ 1/3 de taza de perejil picado
✔ 50 gramos de panceta (bacón, tocino ahumado)
✔ 1/2 taza de pasas de uva
✔ 3 yemas
✔ 1 zanahoria chica rallada
✔ 1 manzana rallada
✔ 3 cucharadas de queso crema
✔ 1 copita de coñac
✔ pizca de canela
✔ nuez moscada, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Poner en un bol la carne picada, el cubo rallado, la miga exprimida, el perejil, la panceta picada, las pasas, las yemas, la zanahoria y manzana rallada, el queso crema, el coñac y los condimentos a gusto.
Mezclar bien y luego amasar con las manos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Dejar que se vaya macerando en la heladera durante unas horas y luego formar un rollo y envolverlo en papel aluminio.
Llevar a un horno fuerte durante 10 minutos y luego continuar la cocción a horno moderado aproximadamente 15 minutos más.
Una vez pronto se retira del horno y se deja 10 minutos en reposo con el papel para que el jugo de la carne se distribuya en forma pareja y además nos permita cortarlo más prolijamente.
Presentarlo en una fuente de mesa cortado en rodajas de dos centímetros de grosor.
Se puede acompañar con cualquier ensalada o puré de papas o papas al horno o fritas.
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