Hay varias formas de hacerlo. Se pueden pelar poniéndolos en el microondas o bien en el horno. En este caso nos dedicaremos a pelarlos sobre la llama de la hornalla de la estufa o cocina.
Es sumamente fácil. Se eligen, por ejemplo, morrones rojos bien grandes y carnosos. Se limpian con un paño húmedo sin sumergirlos en agua. Una vez limpios se pinchan con un tenedor o pincho de mango largo los que se usan para la parrilla y se ponen directamente sobre la llama. A medida que la piel se quema y se pone bien negra se gira el morrón continuando la cocción así hasta que esté color negro carbón.
Se retira del fuego y se pone bajo el chorro de la canilla. Ayudándonos con las manos le vamos quitando todo lo negro fácilmente quedando solo la pulpa del morrón. Se corta a la mitad y se limpia, quitándole las semillas y las partes blancas. Luego se corta en juliana y se emplea en la preparación que elegimos.
El sabor del morrón cambia notoriamente transformándolo en un producto mucho más delicado y exquisito.
