Aprende a hacer costillas de cordero a la provenzal. Quedan riquísimas.
Porciones: 6
INGREDIENTES
✔ 6 costillitas de cordero
✔ 2 cucharadas de perejil picado
✔ 3 dientes de ajo picados
✔ 120 gramos de panceta (bacon, tocino)
✔ 50 gramos de manteca
✔ 3 cucharadas de aceite
✔ 2 cucharadas de mostaza
✔ 1/2 taza de vino blanco seco (125 cc)
✔ Sal, pimienta
PREPARACIÓN
Picar la panceta. Limpiar las costillitas quitándoles el exceso de grasa. Salpimentarlas y untarlas con la mostaza de ambos lados.
Llevar al fuego una sartén y dejar hasta que caliente. Incorporar la manteca y el aceite. Una vez derretida la manteca dorar las costillitas allí.
Para terminar de cocinarlas incorporarle la panceta y la mitad del perejil y el ajo picado. Tapar la sartén y continuar cocinando a fuego bajo bañando cada tanto las costillitas con el vino blanco. Antes de retirarlas del fuego agregarle el resto de perejil y ajo.
Servirlas bañadas con el jugo de la cocción, puré de papas y verduras salteadas.
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