El gazpacho es una sopa de origen español, se toma bien fría y se consume los días de verano de mucho calor.
Porciones: 4
INGREDIENTES
✔ 1 taza de jugo de tomate natural o en lata (250cc.)
✔ 3 rodajas de pan del día anterior
✔ 1 pepino mediano
✔ 1 morrón verde (pimiento, ají dulce)
✔ 1 morrón rojo (pimiento, ají dulce)
✔ 3 dientes de ajo
✔ 1 cebolla grande
✔ 1 kg de tomates maduros
✔ 100 cc. de aceite de oliva de buena calidad
✔ 3 cucharadas de vinagre de vino
✔ Sal, pimienta recién molida
✔ Hojas de albahaca
✔ Hielo para enfriar
PREPARACIÓN
Cortar las rodajas de pan en cubos pequeños y colocarlos en un bol. Verter el jugo de tomates y dejarlos en remojo 10 minutos. Exprimirlos y reservar el jugo de tomate.
Colocar el pan en un bol grande y agregarle el ajo picado (retirándole el brote central), el pepino pelado y picado, los morrones picados chicos, la cebolla picada y los tomates previamente pelados y picados.
Mezclar bien y hacer un puré con todos estos ingredientes.
El puré se puede hacer triturándolos con un mortero u otra forma más práctica es licuarlos con una licuadora o un mixer, agregándole el jugo de tomates que hemos reservado.
Agregarle el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta recién molida, la albahaca picada y revolver bien. Debe tener la consistencia de la crema de leche sin batir (nata). Si es necesario se le agrega más jugo de tomate para aligerarla más.
Poner la sopa en un recipiente profundo, preferentemente de barro, que es la forma tradicional de servir el gazpacho. Llevar a la heladera y agregarle algunos cubos de hielo antes de servirla.
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