Aprende a preparar lomos de pescado con panceta. Queda realmente delicioso.
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 kg de lomos de pescado
150 cc de aceite
2 cucharadas de mantequilla
1 tomate maduro o 3 cucharadas de puré de tomate
100 gramos de panceta
100 gramos de jamón cocido
4 huevos
50 gramos de pan rallado
150 gramos de queso mozzarella rallado
Sal, pimienta
PREPARACIÓN
Salpimentar los lomos de pescado. Poner una sartén sobre el fuego y dejar hasta que esté caliente. Agregarle el aceite. Colocar de a poco el pescado y saltearlo de ambos lados. Retirar el pescado y lavar la sartén.
Picar la panceta y saltearla en la sartén hasta que esté dorada. Incorporarle el tomate pelado y picado y el jamón cortado en fina juliana. Dejar 1 minuto sobre el fuego y retirar.
Enmantecar y espolvorear con pan rallado una fuente de horno. Volcarle la mitad de la mezcla de panceta, el pescado y el resto de la panceta y el jamón. Semibatir los huevos y verterlos sobre el pescado. Cubrir con queso mozzarella rallado grueso.
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