Esta cazuela te dejará sin palabras. Queda realmente deliciosa, te animamos a probarla siguiendo nuestra receta paso a paso.
Porciones: 4 a 6
INGREDIENTES
✔ 4 cucharadas de aceite de oliva
✔ 2 cucharadas de manteca (mantequilla)
✔ 2 dientes de ajos aplastados
✔ 1 pechuga de pollo aproximadamente 600 gramos cortada en cubos
✔ 600 gramos de pulpa vacuna, cortada en cubos (colita cuadril, cuadril, peceto etc…)
✔ 2 cebollas medianas picadas
✔ 1 morrón rojo cortado en juliana (ají, pimiento dulce)
✔ 1 morrón verde cortado en juliana (ají pimiento dulce)
✔ 1 morrón amarillo cortado en juliana (ají pimiento dulce)
✔ 2 dientes de ajos pelados y picados
✔ tomillo, orégano
✔ 1 hoja de laurel
✔ sal, pimienta a gusto
✔ 1 vaso de vino tinto
✔ 2 tazas de pulpa de tomate envasada (500 cc.)
✔ 1 cucharadita de azúcar
✔ 1 cucharadita pimentón dulce
✔ 1 cucharadita de curry
✔ 50 gramos aceitunas negras descarozadas y fileteadas
✔ 50 gramos aceitunas verdes descarozadas y fileteadas
✔ 6 damascos secos descarozados picados en trozos medianos
✔ 8 ciruelas pasas descarozadas y picadas en trozos medianos
PREPARACIÓN
En una cacerola poner el aceite, la manteca y la sal. Llevar al fuego y una vez caliente, agregarle los ajos y la carne vacuna. Mezclar un poco y luego incorporar la carne de pollo. Continuar revolviendo hasta que esté todo dorado.
Luego siempre mezclando agregar la cebolla, los morrones, los ajos, el tomillo, el orégano y el laurel. Sal y pimienta a gusto. Cuando los morrones ya están tiernos agregamos el vino y subimos el fuego hasta que el alcohol se evapore. Se agrega la pulpa de tomate, el azúcar, el pimentón, el curry y las aceitunas negras y verdes.
Se deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Luego integramos los damascos y las ciruelas y continuamos con la cocción 5 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos la cacerola tapada unos minutos y luego servimos la cazuela bien caliente.
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