Al que gusta comer pescado no puede menos que sacarse el sombrero ante este sencillo y espetacular plato a la merluza. Una mezcla de lomos condimentados con puré de tomate, crema de leche y los infaltables mejillones.
INGREDIENTES
✔ 1 kg de lomo de merluza
✔ ½ kg de lomo de pescado
✔ 1 huevo
✔ 1 clara
✔ Puré de tomate 200 cc
✔ Crema de leche 125 cc
✔ 3 cucharadas de mayonesa
✔ 1 cucharada de albahaca picada
✔ Caldo
✔ 1 cucharada de cebolla de verdeo rehogada en mantequilla
✔ Sal, pimienta
✔ 100 gramos de pulpa de mejillones
PREPARACIÓN
Colocar en el fondo del molde papel manteca o papel aluminio. Cubrir con bifes de pescado colocados a lo ancho y que sobresalga. Licuar el puré de tomate, el huevo, la clara, 1 cucharada de cebolla de verdeo rehogada y la crema de leche. Volcar sobre el pescado.
Mezclar la mayonesa con la albahaca picada El resto de lomos de pescado, se untan con la mayonesa y se colocan en el molde. Se lleva a horno moderado durante 20 minutos aproximadamente. Se sirve con espárragos y salsa tártara.
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