Este platillo queda realmente rico. Ideal para acompañarlo con papas fritas o ensalada de vegetales frescos en juliana.
Porciones: 4
INGREDIENTES
✔ ½ kg de hígado de ternera sin piel
✔ 1 vaso vino blanco (100 cc)
✔ ½ cebolla picada
✔ ½ taza de manteca/mantequilla (100 gramos) o manteca vegetal
✔ 3 cucharadas aceite de oliva
✔ Pizca de sal
✔ 2 cucharadas de agua
✔ 2 dientes de ajos picados
✔ Perejil a gusto
✔ 1 tomate pelado y picado
✔ ¾ taza de jugo de naranja
✔ 2 cucharaditas de almidón de maíz (fécula, chuño)
✔ romero y tomillo a gusto
✔ 50 gramos de panceta picada (bacón, tocino ahumado)
✔ Salpimentar a gusto
PREPARACIÓN
Cortar el hígado en trozos regulares y macerarlo aproximadamente una hora antes en el vino blanco y luego escurrir. Poner una cacerola al fuego con la manteca, el aceite, la cebolla, pizca de sal, el agua, los ajos, la panceta, el hígado macerado, el romero y el tomillo.
Cocinar mezclando hasta que el hígado cambie de color. Agregar el tomate, el jugo de naranja y salpimentar a gusto. Disolver el almidón de maíz en un poco de agua fría e incorporarlo a la preparación anterior mezclando siempre por unos minutos. Apagamos el fuego e integramos el perejil.
Servir caliente.
