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Recetas

Polenta acompañada con carne arrollada

Por
1.3 estrellas basadas en 3 opiniones

Porciones: 4 a 6

INGREDIENTES
400 gramos de harina de maíz de cocimiento rápido
6 tajadas de pulpa de nalga de aproximadamente 70gramos cada una
100 gramos de panceta ahumada (bacon)
1 cucharada de alcaparras
1 huevo
2 dientes de ajo
¼ taza de perejil picado
1 cebolla picada
100 gramos de queso rallado
2 tazas de pulpa de tomate envasada o fresca
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de pimentón dulce o picante a gusto
3 cucharadas de aceite
50 gramos de mantequilla

PREPARACIÓN
Poner en un recipiente la panceta picada, el perejil picado, el ajo picada y las alcaparras.

Añadir el huevo, el queso rallado y revolver hasta que los ingredientes estén mezclados.
Reservar.

Aparte, apoyar las tajadas de carne sobre la mesa de trabajo y aplastarlas un poco.
Distribuir la preparación anterior sobre la carne.
Envolver la carne formando rollos.
Se fijará cada rollo con un mondadientes para que durante la cocción no se abra y salga el relleno. Reservar.

Aparte, poner las 3 cucharadas de aceite y la mantequilla en una cacerola.
Llevar al fuego hasta que el aceite esté caliente y la mantequilla derretida.
Agregar la cebolla picada y algo de sal y rehogar.

Acomodar los rollos de carne y dorarlos un poco girándolos.

Salpimentar y agregar la pulpa de tomate, el azúcar y el pimentón.
Cocinar a fuego bajo y con la cacerola tapada hasta que estén cocidos. Aproximadamente 40 minutos o hasta que la carne esté cocida y jugosa.

Harina de maíz. Preparar la polenta siguiendo las indicaciones del envase.

Presentación del plato. Una vez cocida la carne, se retira y se deja descansar 10 minutos.
Se corta cada rollo de carne en rodajas gruesas.
Se vuelca la polenta caliente sobre una fuente de mesa.
Acomodar encima las rodajas de carne y cubrir con la salsa.

Si sobra salsa se presenta en una salsera y se presenta en la mesa , de modo que cada comensal pueda servirse a gusto en su plato.
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