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Recetas

Terrine de palmitos con jamón bajo en calorías y para diabéticos

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Es un plato que puede ser acompañado con una porción de ensalada de hojas verdes y fresca.

Calorías por porción: 200 calorías


Porciones: 4

INGREDIENTES
1 lata de palmitos de 400 gramos
50 gramos de mayonesa light (bajas calorías)
1 cucharada de leche
1 cucharada de gelatina sin sabor (7 gramos)
¼ taza de agua (62cc)
50 gramos de jamón cocido cortado en fina juliana
200 gramos de queso crema light (bajo en calorías)
1 cucharada de ciboulette picado
1 cucharadita de salsa Tabasco
Sal y pimienta a gusto
8 huevos de codorniz

PREPARACIÓN
Gelatina. Poner el agua en un recipiente chico y espolvorearle la gelatina. Con un batidor de mano batir hasta que la gelatina este disuelta.
Llevar unos segundos al microondas solo para que la gelatina este bien licuada. Sin que llegue a hervir porque la gelatina se quemaría.

Aparte procesar los palmitos con la mayonesa y la leche.
Retirar del procesador y agregar la gelatina.

Incorporar el queso crema, el jamón y el ciboulette picado.
Mezclar todo bien y condimentar a gusto con la salsa Tabasco, sal y pimienta.

Forrar un molde de terrina con papel film o papel plástico o papel aluminio.
Verter la mitad de la preparación.
Acomodar los huevos de codorniz a lo largo.
Cubrir con el resto de la mousse.

Tapar con papel film y llevar al refrigerador durante 4 horas como mínimo antes de desmoldar.
Desmoldar sobre una fuente y cortar en 4 trozos.
Distribuir en los platos en forma decorativa y acompañar con una ensalada fresca.
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