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Recetas

Croquetas de papa rellenas con frankfurters (panchos)

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5 estrellas basadas en 1 opiniones

Estas deliciosas croquetas de papa se rellenaron con trozos de panchos y se le dieron forma de pera para que quedaran de una forma original.
Cantidad: 14

INGREDIENTES
1 y ½ kg de papas
50gramos de mantequilla
1 yema
3 frankfurters largos cortado en 13 trozos
1 cucharada de perejil picado
100gramos de queso parmesano rallado
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal, pimienta a gusto
Nuez moscada

Para rebozarlas
1 huevo
1 clara
Harina
Pan rallado
Aceite para freírlas

PREPARACIÓN
Lavar bien las papas y cocinarlas enteras y con cáscara en una vaporiera.

Una vez cocidas se pelan y se pisan con un pisapapas hasta dejarlas puré.
Una vez formado el puré se agrega la mantequilla y se mezcla.

Incorporar la yema, el perejil picado y el queso parmesano.
Revolver bien todo.
Condimentar con ajo en polvo, sal, pimienta y nuez moscada.

Dividir el puré en 14 porciones y darle a cada porción forma de pera.
Introducir el trozo de frankfurter dentro de la croqueta.

Pasar cada una por harina, huevo y pan rallado.

Tomar una cacerola chica y de bordes altos y poner abundante aceite.
Llevarlo a calentar y cocinar de a dos croquetas por vez hasta que estén doradas.
Apoyarlas sobre papel absorbente.
Servirlas calientes o tibias.
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