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Recetas

Bacalao fresco bañado con crema de leche y perejil

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El bacalao se puede preparar tanto fresco como en salazón. Esta última es la más común en aquellos países donde naturalmente no se pesca. Hoy hemos elegido prepararlo fresco y preferimos prepararlo de una manera simple pero muy sabrosa.

Porciones: 4

INGREDIENTES
1kg de bacalao fresco
Harina cantidad suficiente
1 taza de crema de leche (nata) (250cc)
1 taza de miga de pan
50gramos de mantequilla
1 taza de leche
1 taza de perejil picado
Sal, pimienta recién molida

PREPARACION
Lavar el bacalao y cortarlo en 4 trozos parejos.
Se retiran la mayor cantidad de espinas posible.
Se salpimienta.

Se rebozan los trozos en la harina y se acomodan en una fuente de horno.
Se bañan con la leche y se cocinan en un horno moderado 180º.

Se desmenuza la miga de pan y se dora en la mantequilla previamente derretida en una sartén.
La mitad del perejil se mezcla con la crema de leche.

Una vez cocido el pescado se retira del horno y se vuelve a condimentar con sal y pimienta.
Se vierte la crema de leche con el perejil.
Se coloca nuevamente en el horno hasta que se forme una crema.

Cuando se sirve se esparce la miga de pan dorada en la mantequilla.
Se termina esparciendo perejil picado.

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