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Pollo a la vasca

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Plato típico de la gastronomía vasca. Es un plato fácil y con ingredientes comunes lo que lo hace realizable en un 100%. La cocina vasca se caracteriza por eso, por la sencillez de sus preparaciones e ingredientes fáciles de encontrar.

Porciones: 4

INGREDIENTES
1 pollo de 1 y ½ kg aproximadamente
2 pimientos verdes (ají dulce, morrón)
1 limón
4 tomates
4 dientes de ajo machacados
Vino blanco seco cantidad necesaria
1 cucharadita de azúcar
Sal, pimienta

PREPARACION
Lavar el pollo y cortarlo en presas.

Frotarle la carne con medio limón y condimentarlo con sal, pimienta.
Verter aceite en una sartén grande o cacerola hasta cubrir el fondo.

Calentar el aceite y dorar las presas de pollo, rotándolas a medida que se van dorando.

Aparte lavar los pimientos y sin secar colocarlos sobre la llama de la hornalla hasta que la piel esté bien negra. Ir rotándolos hasta que estén totalmente negros.

Lavarlos bajo el chorro de la canilla ayudándose con la mano para retirar toda la piel quemada.
Cortarlos en tiras gruesas, quitándole el cabo y las semillas.

En la cacerola donde está el pollo agregarle las tiras de pimiento, los dientes de ajo machacados y los tomates previamente pelados, sin semillas y picados.

Verter el vino blanco hasta cubrir las presas de pollo.
Agregar la cucharadita de azúcar.

Continuar cocinándolo hasta que el pollo esté cocido y tierno.
Si la salsa estuviese muy líquida, se retira el pollo y se deja hervir la salsa a fuego lento hasta que reduzca y espese.

Servir el pollo con la salsa y acompañado de papas fritas.


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