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Recetas

Pescado a la Mallorquina

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2.5 estrellas basadas en 2 opiniones

Es un plato que generalmente se hace con lomos de pescado, mero o merluza, se sirve sobre un colchón de papas cortadas en rodajas finas y fritas.

Porciones: 4

INGREDIENTES
4 papas medianas cortadas en rodajas finas
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
½ kg de lomos de mero o merluza
2 cebollas de verdeo chicas
2 dientes de ajo
2 puerros
4 cucharadas de pasas de uva
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de canela
1 vaso de vino blanco seco

PREPARACION
Fritar las papas en aceite y mantenerlas calientes.
Aparte, poner en una sartén 3 cucharadas de aceite y calentar.
Agregar la cebolla de verdeo picada, el puerro picado, algo de sal y rehogarlos.
A media cocción agregarle el ajo picado y el vino blanco y terminar de rehogarlos.

Una vez rehogados, retirar y agregarle el perejil picado y las pasas de uva.
Terminar de condimentar la salsa con sal, pimienta, pimentón y canela.
Reservar.

Colocar en una sartén la mantequilla junto con 2 cucharadas de aceite.
Llevar al fuego y una vez que la mantequilla esté derretida agregarle de a poco los lomos de pescado.
Se cocina de ambos lados hasta que queden cocidos pero jugosos.

Armado del plato. Colocar en una fuente las papas formando un colchón.
Sobre las papas colocar el pescado y por encima abundante salsa.
Si fuese necesario se coloca unos segundos en el microondas o en el horno para servirlo caliente.
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