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Recetas

Jamón entero glaseado

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Porciones: depende del tamaño del fiambre
Se calcula aproximadamente 100gramos cada porción


INGREDIENTES
1 jamón fiambre entero

Glaseado
Clavo de olor cantidad necesaria
2 cucharadas de miel
½ cucharada de mostaza en polvo
3 cucharadas de azúcar rubio o negro
Pizca de sal
½ taza de vino blanco seco

PREPARACION
Glaseado. Se mezcla la miel, la mostaza, la sal y el azúcar.
Se le va agregando el vino blanco mientras se va revolviendo hasta formar una pasta que nos permita pincelar el jamón.
Si es necesario agregarle más vino blanco. Reservar.

Al jamón se le saca el cuero pero se le deja la grasa.

Se emplea un cuchillo largo bien afilado para cortar la parte superior del jamón.
Se corta haciendo líneas sesgadas, paralelas a una distancia de unos 3cm entre una y otra.

En cada línea se forma un pequeño surco.
Para que el surco quede bien marcado se cortan dos tiras bien finas
Esas líneas sesgadas a su vez se cruzan con otras líneas, que se cortan de la misma forma para formar rombos de tamaño medio.

Se pinta con un pincel chato toda la superficie con la preparación anterior y se lleva a un horno moderado de 180º durante 30 minutos.
Durante la cocción se va pintando repetidas veces para que quede ese aspecto acaramelado tan espléndido y tentador.
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