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Recetas

Tarta de atún

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2.5 estrellas basadas en 2 opiniones

La tarta de atún, no es necesario aclarar que es un clásico de muchos países. No existe una receta única, pero difícilmente haya una que no nos agrade, siempre que la calidad del atún sea excelente.

Cantidad: 2 tartas de 22cm de diámetro

INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina (240 gramos)
1 cucharada de polvo de hornear (leudante, químico)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
½ taza de agua bien caliente
½ taza de aceite

Relleno
550 gramos de atún envasado
4 huevos duros picados
150 gramos de ricota
7 aceitunas fileteadas
60 gramos de queso rallado
sal, pimienta a gusto

Salsa de tomate
1 nuez de mantequilla
3 cucharadas de aceite
3 cebollas chicas (150 gramos) picadas bien chiquita
3 tomates maduros (aprox 400 gramos)
1 cucharada de azúcar
1 morrón rojo chico (pimiento, ají dulce) picado
Orégano a gusto
Sal, pimienta a gusto

PREPARACION
Masa. Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear y ponerlo en un tazón.
Mezclar el agua caliente con el aceite y volcarlo sobre lo seco.
Revolver hasta que esté todo unido. Volcar sobre la mesa y formar un bollo que se deja descansar media hora o algo más. Cubrir el bollo con un paño.

Salsa de tomate. En este caso se preparó la salsa pero si no se dispone de tiempo para hacerla se sustituye por 2 tazas de salsa envasada.

Se lavan los tomates se les hace un corte en cruz en su base y se sumergen en agua hirviendo pero sin estar el recipiente en el fuego. Se dejan unos minutos y luego se retira la piel del lado cortado.
Se pican chiquito quitándole las semillas.
Se pone en una cacerola la manteca y el aceite. Se lleva al fuego y una vez derretida la manteca se agrega la cebolla y algo de sal. Se deja rehogar y se incorpora el morrón y los tomates picados.
Se le agrega el azúcar y condimentos a gusto.
Se cocina hasta que tome consistencia de salsa. Aproximandamente 12 a 15 minutos.

Relleno. Se combina el atún con los huevos picados, la ricotta bien pisada o procesada, el queso rallado y las aceitunas. Se mezcla y se añade la salsa de tomate.

Armado de la tarta. Se divide la masa en dos partes iguales.
Se toma una de ellas y se emplea la ¾ parte, reservando el trozo restante para la cubierta..
Se estira bien fina con el palote y se forra una tartera de 22cm de diámetro sin enmantecar.
Se rellena con la mitad de la preparación y se decora la superficie con el resto de la masa a gusto de cada uno.

Lo mismo se repite con el resto de los ingredientes.

Cocción. Se lleva a un horno moderado de 180º durante 15 minutos o hasta que la masa que está en la superficie se encuentre firme. Se retira y se pincela con yema mezclada con un chorro de agua. Se retorna al horno y se termina de cocinar hasta que esté bien dorada. Aproximadamente 20 minutos más. Esto dependerá de cada horno.

Esta tarta se puede hacer con anterioridad y una vez fría se guarda en bolsas de freezer durante 3 meses.

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