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Recetas

Tortillas mexicanas rellenas con un preparado de carne

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El pan tradicional de los aztecas, los mayas y otros nativos del país mexicano, eran las tortillas mexicanas de maíz.
Aquellos que están fuera de América Central y Sudamérica tiene posibilidades de consumirlas con harina de maíz amarilla o de azul o de harina de trigo.

Porciones: 8

INGREDIENTES
8 tortillas de maíz
2 o 3 cucharadas de aceite
1/2kg de pulpa de carne vacuna desgrasada
¼ taza de jugo de lima (62cc.)
2 cebollas cortadas en rodajas finas
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
½ taza de cilantro picado

PREPARACION
Preparar la masa de las tortillas de acuerdo a la receta que se encuentra en el siguiente link: http://www.solocarnes.com/ver-receta.php?id=646

Luego se pone 1 taza de aceite aproximadamente en una sartén.

Se lleva al fuego hasta que esté caliente (no hirviendo).
Se cocinan de a una tortilla, presionando bien el centro con dos cucharas grandes para que tomen forma cóncava.

Se cocinan hasta que se noten crocante y se apoyan sobre papel absorbente.

Aparte, colocar la carne en un bol e incorporar el comino en polvo, el chile y el jugo de lima.
Ir rotando la carne para que se impregne de los condimentos.

Dejarla en la heladera 30 minutos rotándola cada tanto para que se marine bien.

Retirarla de la heladera y cocinarla en el horno de la cocina o en grill.
Si se cocina en el horno, precalentar el horno a una temperatura alta 220º.

Colocarla sobre una placa aceitada e ir sellándola de todos lados. Dejar que se cocine a 180º. Aproximadamente puede llevar media hora.
Si se hace en un grill, se coloca y se procede como lo anterior.
Si se hace en la barbacoa, primero se precalienta y luego se asa sobre la parrilla.

Continuar la cocción hasta lograr el punto deseado.

Una vez pronta se retira de la cocción, se deja reposar unos minutos y luego se corta.
Cortar en tiras de la forma características de los tacos.
Se coloca en un bol, se le agrega la cebolla y el cilantro y se mezcla.

Se distribuye el relleno en las tortillas, se sirven con distintas salsas que el comensal elige de acuerdo a su preferencia.
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