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Recetas

Bifes, filetes o lomos de merluza a la Manuela

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Porciones: 4

INGREDIENTES
1kg de lomos o bifes de merluza
200gramos de pulpa de mejillones
2 puerros
1 cebolla grande
1 morrón rojo (pimiento, ají dulce)
1 morrón verde (pimiento, ají dulce)
Pimentón, sal, pimienta, recién molida
Curry y nuez moscada
1 copa de vino blanco de buena calidad
1 taza de salsa blanca que esté más bien chirla
1 cucharada de salsa Ketchup
Queso rallado parmesano o semi duro rallado
Pancitos mignon

PREPARACION
Se lavan con agua tibia el pescado y los mejillones.
Se dejan escurrir bien.

Aparte, se prepara el relleno.
Se pone en una sartén la cebolla picada y los puerros con 3 cucharadas de aceite caliente.
Se deja rehogar un poco.

Se agrega los pimientos cortados en juliana bien fina y se deja cocinar hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos algo blandos.

Añadir los mejillones y los condimentos a gusto.
Dejar apenas 2 o 3 minutos y se le agrega el vino blanco seco de buena calidad.
Puede ser un Pinot blanco, un Sauvignon Gris, un Chardonnay o a gusto.

Dejar la sartén destapada y a fuego lento 2 o 3 minutos más.
Retirar, dejar enfriar y colocar en la heladera para que el relleno solidifique.

Una vez frío el relleno, se coloca por medio de una cuchara en el lomo de pescado.
Se envuelve el pescado alrededor del relleno en forma de cilindro.
Se traba para que no se desarme con dos trozos de pincho de madera para brochette.

Se colocan todos los lomos rellenos en una fuente de horno previamente untada con aceite de oliva.
Se lleva a horno caliente 200º durante 10 o 12 minutos o hasta que esté cocido.

Se quita la fuente del horno y se recubre todo, con la salsa blanca bastante líquida a la que se agregó 1 cucharada de salsa Ketchup.
Se coloca por encima de la salsa blanca el queso rallado y se lleva a gratinar con fuego de arriba fuerte 200º.

Se sirve con papas al horno.
Se acompaña con el mismo vino que se utilizó en la receta.
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