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Recetas

Sopa Paraguaya

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Si bien la Sopa Paraguaya no lleva carne de ningún tipo, es un plato tan típico y tradicional de la gastronomía paraguaya. No es justo que alguien la desconozca siendo un plato tan fundamental. Lo extraño de esta sopa es que es diferente a todas las sopas que hemos comido. Todos entendemos como sopa, un plato donde se encuentra la presencia de un líquido llamado caldo.
Esta es la única sopa sólida que carece de líquido, no lleva pimienta y es el resultado de una concordancia de costumbres diferentes entre guaraníes y españoles. Los guaraníes solían preparar comidas espesas elaboradas con harina de maíz o de mandioca. Y empleaban para envolver el relleno, hojas de banana cocinadas entre cenizas calientes. Los españoles por su parte aportaron los huevos, el queso, la leche y otros ingredientes que se fueron agregando, dando más sabor a los platos guaraníes. En realidad, para quienes estamos acostumbrados a tomar un plato de sopa, la sopa paraguaya se parece más a una tortilla.
Es muy rica en calorías y proteínas como suelen ser los platos paraguayos.


Porciones: 4 o 6

INGREDIENTES
1 litro de leche
600gramos de harina de maíz de cocimiento rápido
100gramos de mantequilla (manteca)
500gramos de cebolla
1 cucharada de sal gruesa
125cc de agua (1/2 taza)
6 huevos
400gramos de queso cremoso

PREPARACION
Cortar la cebolla en rodajas finas.
Poner la mantequilla en una sartén grande y llevar al fuego hasta derretir.
Incorporar la cebolla y algo de sal y rehogarla sin que llegue a tomar color.

Agregar el agua y la sal gruesa y dejar hervir a fuego lento.

Aparte poner en una cacerola la leche y llevar al fuego hasta que rompa hervor.
Retirar del fuego e incorporar lentamente y siempre revolviendo la harina de maíz.
Agregamos la cebolla rehogada.
Luego el queso cortado en cubos y los huevos semibatidos.
Enmantecamos y espolvoreamos con harina de maíz una fuente de horno.
Vertemos la preparación y llevamos a un horno moderado 180º durante 30 minutos aproximadamente. Introducir un palillo en el centro y si este sale sin nada adherido es que está pronto.
Una vez retirada del horno servir enseguida.
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