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Recetas

Chiles jalapeños rellenos de carne

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3 estrellas basadas en 3 opiniones

Estos chiles jalapeños rellenos tienen la ventaja que se pueden preparar unas horas antes y mantenerlos en la heladera en un envase tapado. Cuando se quieran servir se llevan a cocinar.

Porciones: 12

INGREDIENTES
12 chiles jalapeños de tamaño mediano
1 cucharada de aceite de oliva
250gramos de carne vacuna, magra, picada (molida)
1 tomate maduro grande
2 cucharadas de pan rallado
1 taza de queso rallado a gusto (picante o suave)
3 cucharadas de pasas de uva sin semillas
2 cucharadas de almendras picadas
2 cucharadas de mostaza Gijón (optativo)

PREPARACION
Pasar un paño húmedo a los chiles. Cortarlos a la mitad y retirarle las semillas.
Tener la precaución de lavarse bien las manos porque lo picante de las semillas si nos tocamos el rostro y sobre todo los ojos son insoportables.

Relleno. Poner el aceite en una sartén y llevar al fuego hasta que esté caliente.
Agregarle la carne, el tomate pelado y picado, las pasas de uva y las almendras picadas.

Ir mezclando solo hasta que la carne cambie de color y retirar.
Escurrir para retirar el líquido que se haya formado.
Agregar ½ taza de queso rallado y mezclar.
Se le agrega la mostaza si lo desean.

Colocar los chiles en una placa forrada de papel aluminio.
Rellenar cada mitad con 1 cucharada del relleno.
Espolvorearlos con el queso rallado restante e hilitos de aceite.

Llevar a un horno moderado 180º durante 12 o 15 minutos o hasta que notemos que el relleno esté cocido y el queso derretido.
Servirlos calientes.
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Comentarios del público

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El 25/11/2012, jose alfredo medrano martinez, de mexico dijo:
"se ven sabrosos los chiles en veracruz se hacen casi igual se frien se come con arroz rojo y lechuga k rico gracias por su receta"
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El 06/11/2010, solocarnes.com, de dijo:
"juan, me estás hablando de Perú una de las gastronomías mejores. Como no voy a entender? Ustedes son expertos y en particular en este tipo de recetas donde dominan los chiles. En nuestro país Uruguay recién ahora se puede decir que se ve un poco más pero no es lo habitual. Ojalá nosotros tuviesemos algo más de práctica en su uso. Y conociésemos todas las variedades que ustedes tienen. Gracias por tu aporte. Un saludo SoloCarnes."
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El 04/11/2010, juan, de peru dijo:
"bueno me parese muy bien esa receta pero aca en peru se ace casi lo mismo solo que se cocina el chile en abundante agua y se retira la pelicula y se ace una salsa becahamel y se agrega un poco de pasta del mismo y queda un poco amarillita la salsa muchas gracias tambien soy cheff"
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