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Recetas

Croquetas de caballa con salsa tártara

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2 estrellas basadas en 2 opiniones

Porciones: 4

INGREDIENTES
1 lata de caballa de 450gramos al natural
2 yemas de huevo
1 y ½ taza de migas de pan
1 cebolla morada picada y rehogada
2 huevos duros picados
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón
Tomillo fresco y picado a gusto
Sal, pimienta a gusto
Pan rallado
Dos cucharadas de harina de
2 o 3 huevos semibatidos
Aceite para freírlas o al horno

Salsa tártara
1 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza de Dijón
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de estragón
1 cucharada de jugo de limón o vinagre
1 cucharada de pickles picados o pepinillo en vinagre
Sal a gusto

PREPARACION
Salsa tártara.Se ponen en un recipiente todos los ingredientes y se mezclan.
Una vez bien mezclados colocarlo en un bol, cubrirlo con papel film y lleva a la la heladera hasta el momento de utilizarla.

Croquetas. Poner en un bol la caballa y pisarla con un tenedor.

Agregarle, las yemas, las migas de pan, la cebolla rehogada, los huevos duros picados, la mayonesa, el jugo de limón y el tomillo.

Mezclar todos los ingredientes y condimentar con sal y pimienta.

Una vez formada una masa homogénea tomar porciones y armar las croquetas con las manos dándole forma tanto redonda como alargada.

Acomodarlas en una placa y una vez terminadas todas, aplanarlas un poco con las manos.

Mezclar el pan rallado con la harina de maíz.

Pasar las croquetas por el pan, luego por los huevos previamente mezclados y nuevamente por pan rallado.

Si se cocinan al horno, untar una placa con aceite y acomodar las croquetas.

Rociarlas apenas con un hilo de aceite.

Llevarlas a un horno precalentado 180º y dejarlas hasta que estén doradas. Rotándolas.

Cocidas de esta forma resulta una comida saludable. Si se fríen, calentar el aceite sin que hierva, es decir que esté caliente pero no en exceso.

Incorporar las croquetas de a poca cantidad por vez y apenas estén doradas de un lado girarlas y retirarla con una espumadera.

Apoyarlas sobre unas cuantas servilletas de papel para que absorban el exceso de aceite que puedan tener.

Servirlas caliente junto con la salsa tártara.

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