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Recetas

Arrollado de pulpa de chorizo

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3 estrellas basadas en 11 opiniones

Porciones: 6

INGREDIENTES
1 pulpa de chorizo entera de aprox. 1500gramos
1 taza de arvejas congeladas o al natural
200gramos de queso mantecoso (cuartirolo)
100gramos de lomito ahumado
1 morrón rojo (pimiento, ají dulce)
Hojas de albahaca picada
Sal y pimienta

PREPARACION
Limpiar la pulpa de grasa o partes duras que pueda tener.
Con un cuchillo bien afilado cortarlo de forma de abrirlo como un espiral dándole forma rectangular, (como si fuese un matambre).

Salpimentar la carene y cubrirla con las rodajas de lomito ahumado, sobre ellas colocar las arvejas, el morrón cortado en cuartos o tiras anchas, el queso en cubos y la albahaca picada.

Enrollarlo suavemente y atarlo con un hilo resistente.
Envolverlo en papel de aluminio y llevarlo a un horno fuerte durante 20 minutos haciéndolo girar.
Luego bajar la temperatura a 180º y dejar que se termine de cocinar tranquilo hasta que al introducir la punta de un cuchillo ésta penetre con facilidad.
Aproximadamente 30 o 40 minutos.
15 minutos antes de retirarla del horno, quitarle el papel y terminar la cocción así.
Sacar del horno, esperar 10 minutos y luego cortarla en rodajas.
Se puede presentar a la mesa tanto caliente como fría junto con una ensalada.

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