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Recetas

Ensalada de pollo y palta (aguacate)

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2.7 estrellas basadas en 3 opiniones

Porciones: 4

INGREDIENTES
3/4kg de suprema de pollo (750gramos) cocida
2 paltas (aguacate)
Jugo de 1 limón
Sal, pimienta
3 cucharadas de aceite

Salsa
2 paltas
½ taza de crema de leche (125cc,) (nata)
Jugo de medio limón
2 cucharadas de perejil picado
Sal, pimienta recién molida

PREPARACION
Cortar la carne de pollo en tiras finas y ponerla en un bol.

Aparte, pelar 2 paltas, cortarlas a la mitad y quitarles el carozo.
Cortarlas en cuartos y luego en tajadas. Rociarlas con jugo de limón y condimentarlas con sal, pimienta recién molida y las tres cucharadas de aceite.

Ponerlas en una ensaladera y agregarle el pollo cortado.
Mezclar todo y dejar macerar en la heladera una o dos horas.

Salsa. Pelar las dos paltas restantes, cortarlas a la mitad y retirarles el carozo.
Pisarlas con un tenedor hasta formar un puré.
Agregarle la crema de leche, jugo de limón y condimentos a gusto.
Poner en una salsera y llevar a la mesa para que cada uno aderece a su gusto la ensalada.

Maridaje. Para esta combinación sugerimos maridar con un Pinot Noir Reserva. De color rojo cereza con reflejos rosados. Intenso en nariz. Entrada en boca de jerarquía destacándose sus taninos finos y su equilibrada acidez. Servir a 16º.
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