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Recetas

Cazuela de rabo con carne vacuna

Por
2 estrellas basadas en 2 opiniones

Porciones: 4

INGREDIENTES
1kg a 1 y 1/2kg de rabo de carne vacuna
Harina cantidad necesaria
3 cucharadas de aceite
½ cucharada de manteca (mantequilla)
1/2kg de cebolla
1/2kg de tomates
2 pimientos rojos
3 zanahorias medianas
1 ramito formado por hierbas ( laurel, orégano, romero, salvia)
En poca cantidad para que el aroma no sea muy intenso y quite sabor a la comida que estamos preparando
3 cucharadas de harina
2 tazas de caldo de carne (500cc.)

PREPARACIÓN
Lavar y secar el rabo. Cortarlo en trozos medianos y pasarlos por harina.
Poner en una sartén el aceite y la mantequilla. Llevar al fuego y una vez caliente sellar la carne de todos lados.
Se apoya sobre papel absorbente y se reserva.

Salsa.
Se corta la cebolla en rodajas bien finas y se rehoga con dos cucharadas de aceite y algo de sal.
Se agrega la zanahoria rallada, los tomates pelados y picados, los pimientos picados y se deja cocinar hasta tiernizar los vegetales.

Aparte, se calienta el caldo y se vuelca donde está la harina revolviendo continuamente hasta que esté bien disuelta.
Se vuelca sobre los vegetales removiendo bien y si se notara que está demasiado espesa se agrega más caldo caliente. Sazonar a gusto.

Se añade el rabo y se continúa cocinando a fuego lento.
El tiempo será el que sea necesario para que el rabo quede tierno.
No apurar la cocción es el secreto de que este plato quede sabrosos ya que es un corte que requiere mucho cocimiento.
Una vez que la carne se empiece a desprender de los cartílagos nos indicará que está pronto.
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Comentarios del público

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El 24/11/2013, solocarnes.com, de dijo:
"carmen baraybar retamal, nos alegra mucho tu comentario y te lo agradecemos. Un saludo "
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El 20/11/2013, carmen baraybar retamal, de chile dijo:
"apesar de vivir en Brasil hace 38 años no perdemos nuestras costumbres,encontré excelente esta receta y la daré a mis amigas que no la conocen,gracias por su ayuda.9"
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El 27/03/2011, solocarnes.com, de dijo:
"Jorge, muy bueno tu comentario y gracias por compartir tu experiencia. Así todos pueden aprovechar los conocimientos de otros visitantes ya que la nuestra no es la única opción. Un saludo cordial de Solocarnes."
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El 27/03/2011, Jorge, de Argentina dijo:
"Muy buena la receta. Pero dejo un comentario, cada vez que cocino rabo vacuno le pido al carnicero que lo corte por la mitad a lo largo, se aprovecha mejor, siempre hay una cara plana sobre el plato lo que facilita el manejo para comerlo.-"
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