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Recetas

Papas deliciosas con panceta y salsa

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2 estrellas basadas en 2 opiniones

Una forma distinta de preparar papas. Como complemento de una comida principal o como plato único, ambas opciones válidas a la hora de probarlas.

Porciones: 6

INGREDIENTES
1kg de papas de tamaño mediano
3 puerros medianos
100gramos de panceta (bacón, tocino ahumado) en fetas
2 cucharadas de manteca (mantequilla) (30gramos)
1 lata de tomates al natural de 250gramos
1 cucharadita de azúcar
1cucharadita de pimentón dulce
1 taza de caldo bien caliente (250cc.)
Unas hojitas de tomillo fresco o seco
Sal, pimienta

PREPARACION
Quitarle a los puerros la parte verde del tallo y las raíces quedando solo la parte blanca.
Lavarlos bien para quitarles restos de tierra que generalmente queda entre las capas.
Secarlos y cortarlos en forma sesgada para que mantengan más su forma.

Cortar la panceta en tiras no demasiado finas.
Poner la mantequilla en una cacerola y llevarla sobre el fuego hasta que se derrita.
Agregarle la panceta y los puerros. Mezclar todo e incorporar los tomates cubeteados.
Condimentar con sal, pimienta y agregarle la cucharadita de azúcar.

Disolver el pimentón en un poco de caldo y añadirlo.
Cocinar la salsa con la cacerola tapada hasta que rompa hervor. Luego destapar y continuar la cocción a fuego lento.

Aparte, lavar las papas, pelarlas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de espesor.
Una vez prontas agregárselas a la salsa subiendo el fuego y mezclando bien.
Ir revolviendo suavemente cada tanto hasta que las papas estén bien impregnadas con la salsa.

Incorporarle el caldo caliente (la cantidad de caldo es aproximada) para que terminen de cocinarse cómodamente sin pegarse, pero que el líquido no resulte excesivo.

Una vez que las papas estén apenas a punto se espolvorean con el tomillo, se retiran del fuego, se dejan reposar unos minutos y se sirven.
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El 17/09/2011, antonio, de argentina dijo:
"esta buena, es simple."
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