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Recetas

Arrolladitos de hígado rellenos de morcilla y pasas

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2 estrellas basadas en 3 opiniones

Una manera distinta de presentar el hígado. Fácil, rápido y con un sabor increíble.

Porciones: 4

INGREDIENTES
1/2kg de hígado de ternera (500 gramos)

Relleno
2 pancitos frescos
Jugos de dos naranjas
3 cucharadas de yogur natural
2 cucharadas de pasas de uva
1 morcilla salada
3 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de curry
Sal, pimienta a gusto

Salsa
1 taza de salsa de tomate envasada
1 vaso de mistela (o vino rosado)

Para acompañar
Arroz blanco

PREPARACION
Limpiar el hígado y cortarlo en tajadas medianamente finas.

Relleno. Cortar los panes en rodajas o cubos pequeños y rociarlos con el jugo de naranja y el yogur.
Una vez que absorbieron los jugos, agregarle las pasas de uva, la morcilla sin piel y desmenuzada, el queso rallado, el perejil picado y el curry.
Mezclar todo hasta formar una pasta y condimentarla a gusto.

Distribuir el relleno en las tajadas de hígado esparciéndolo con una espátula y luego arrollándolo.
Ajustar cada uno utilizando palillos.

Aparte, poner en una cacerola la salsa de tomate y acomodar los arrolladitos de hígado.
Llevar al fuego con la cacerola tapada hasta que empiece a hervir.
Destapar y agregarle el vino dejando el fuego fuerte hasta que el alcohol se evapore.
Luego continuar la cocción a fuego más lento durante 10 minutos y retirar.

El hígado se debe cocinar solo lo necesario para que su carne no endurezca.
Se retira y se deja unos minutos y luego se acomoda en una fuente donde previamente se cubrió de arroz en blanco.

Otra opción, una vez frío cortar los arrolladitos en rodajas y acomodarlo de la misma forma en cada plato y calentarlo en el microondas.
De las dos formas queda muy bien.

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