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Recetas

Pan de papas y sardinas

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Porciones: 4

INGREDIENTES
1kg de papas
50 gramos de manteca (mantequilla)
1 lata de sardinas grande
1 y ½ taza de mayonesa
Rodajas de limón
2 huevos duros
50 gramos de aceitunas negras
Pepinitos en vinagre picados (cantidad a gusto)
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto

PREPARACION
Lavar las papas y cocinarlas enteras y con cáscara en abundante agua.
Apenas a punto retirarlas y con cuidado pelarlas y pasarlas por la puretera.
Agregarle la manteca y condimentos a gusto.

Forrar un molde de budín inglés con papel film y volcar el puré en él.
Dejarlo que tome temperatura ambiente y luego enfriarlo en la heladera.

Aparte, pisar las sardinas escurridas de su aceite y quitarles las espinas centrales.
Mezclarlas con ¾ taza de mayonesa.
Descarozar las aceitunas y filetearlas. Picar los huevos.

Retirar el pan de la heladera y desmoldarlo. Cortarlo en tres capas transversales.
Rellenar cada capa con las sardinas y esparcirle aceitunas, los pepinitos y huevo picados.

Armar nuevamente el pan y cubrirlo con la mayonesa restante. Terminar de decorar con aceitunas negras y tiritas de morrones (pimiento, ají dulce) rojo, amarillo, verde, previamente cocidos con un poco de aceite, un chorro de vinagre, sal y pimienta.

Acomodar en una fuente y alrededor ponerle rodajas de limón y hojas de berro.


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