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Recetas

Papas noisettes paso a paso su preparación

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2.3 estrellas basadas en 186 opiniones

Paso a paso como se preparan las papas noisette.

INGREDIENTES
Papas (patatas)
Aceite
Sal, pimienta a gusto

PREPARACION
Si bien hay mucho desperdicio de papa lo que queda se puede emplear para otras preparaciones como caldo, puré, ensaladas, croquetas etc. y darnos el gusto de aprender a hacerlas.

Lavar y cepillar las papas cuidadosamente. Pelarlas y usando la cucharita especial para papas noisette se le da forma de bolitas. El tamaño de las mismas dependerá de la medida de la cucharita que empleemos para papas noisette ya que las hay de distintos tamaños.

Se irán formando con cuidado y una vez prontas se pondrán a cocinar en agua fría con sal hasta que rompa el hervor. La razón por la cual se le hace un blanqueado previo es para que luego al colocarlas en el aceite caliente se cocinen rápido y se doren parejo.
En ese momento se retiran del agua, se escurren bien y se colocan sobre papel absorbente para quitarles el exceso de agua que puedan tener.

Luego en una cacerola chica y profunda se vierte abundante aceite y se deja sobre fuego fuerte hasta que esté bien caliente 155 o 160º aproximadamente.
Con ayuda de una espumadera se agregan las papas con cuidado de no quemarse y una vez en el aceite se dejan cocinar hasta que estén apenas doradas.
Se retiran y se colocan sobre papel absorbente. Se dejan unos segundos y se salpimientan a gusto para que estos condimentos se fundan con el calor.
Servir caliente.
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  (3 votos)

Comentarios del público

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El 09/02/2015, graciela, de argentina dijo:
"Gracias x explicar como se hacen las papas noisette lla m pongo a hacerlas al horno y bere si me salen q no m salgan crudas gracias"
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El 15/02/2014, Marta Paleo, de Argentina dijo:
"Gracias por asesorarme en la elaboracion de las papas noisettes, se las voy a hacer por 1ra vez a mi esposo, despues les cuento como salió"
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El 07/09/2013, solocarnes.com, de dijo:
"silvina, no te va a resultar salvo que compres el paquete que venden en los supermercado que están preparadas para ello. Un saludo."
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El 07/09/2013, silvina, de argentina dijo:
"quiero saber si puedo frizar las papas noisettes precocidas y luego calentarlas en microondas graciassss!!!"
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El 26/12/2012, solocarnes.com, de dijo:
"Miguel Angel, hay dos formas de hacer papas noisettes. Una es formando un puré y haciendo bolitas que luego se fríen. En realidad la verdadera noisettes es utilizando la cuchara apropiada y darle forma de bolita a la papa cruda, con ella. Esta segunda forma es la que explicamos nosotros. Estamos a las órdenes. Un saludo de solocarnes. "
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El 22/12/2012, Miguel Angel, de Chile dijo:
"Me parece bien las papas estan cocidas entiendo luego la haces pure ? como bolitas y las fries esa parte no esta clara de la reseta, sè que casi todos entienden, los que siempre estan en la cocina,pero yo quisiera aprender alguièn por ahì puede comentar con màs claridad..."
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El 22/09/2012, karen boaglio, de Argentina dijo:
"me encanto esta receta porque son fáciles de hacer, con pocos ingredientes y cuando la comes quedan bien crocantes..."
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El 22/09/2012, karen, de argentina dijo:
"me encanto esta receta porque son fáciles de hacer, con pocos ingredientes y cuando la comes quedan bien crocantes..."
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El 30/07/2012, Luis Peñalver, de Venezuela dijo:
"Excelente página y excelentes rescetas !!!!!!!!!!!!!"
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El 24/06/2012, erica quarin, de argentina dijo:
"me salieron muy deliciosas las papas!! gracias"
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El 23/05/2012, solocarnes.com, de dijo:
"enrique tomas hall, sí, estas son las auténticas papas noisettes. Las que tú dices de aspecto son iguales pero en realidad son croquetitas. Las venden por papas noisettes pero no lo son. Un saludo de solocarnes."
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El 07/05/2012, enrique tomas hall, de REPUBLICA ARGENTINA dijo:
"estas son las verdaderas papas noisettes? que nombre tienen las hechas con pure espeso pasadas por huevo y pan rallado? son tambien delciosas pero dan mucho trabajo. siempre hay discusiones en cuantio al verdadero origen de las papas noisettes.No deja de ser un acompañamiento en platos especiales y BON APETIT !!!!!!!!!!!!!!!!!"
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El 14/02/2012, mercedes, de cha cha cha dijo:
"bueno, yo creo q pueden preparar estas papas con gran facilidad.le agradesco a esta pagina por la receta."
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El 17/12/2011, laura gabriela, de argentina dijo:
"son riquisima yo la voy hacer y son faciles"
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El 23/10/2011, adriana, de argentina dijo:
"No tenia idea como se hacian, ahora me doy cuenta que son facilicimas de hacer, gracias un gusto ver esta pagina"
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El 10/08/2011, ferreira rodriguez, de argentina dijo:
"yo siempre las hago con un saca bocado ,y me salen muy buenas"
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El 21/07/2011, BELINDA, de argentina dijo:
"me pareció una receta súper fácil simpre pensé que eran muy difícil de hacer apena las haga les cuento como salieron"
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El 19/06/2011, andrea, de argentina dijo:
"hola, recien encuentro esta pagina.estaba buscando como hacer les papas noisettes,gracias por la receta , las voy hacer y luego les cuento!!!"
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El 16/02/2011, Lourdes Flor, de Argentina dijo:
"Me salieron barbaros, gracias por la ayuda..la paguina siempre me saca de puros,son geniales....saludos"
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El 19/11/2010, roza zotti, de Argentina dijo:
"Es una forma barbara para hacerlas, esta buenisima, yo las fritaba directamente y me salian horribles. Gracias"
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El 11/09/2010, rita, de argentina dijo:
"les cuento como hago las papitas noissetes,hago un pure, lo condimento le agrego 2 o 3 yemas un poco de pan rallado y pongo una cucharadita en un pocillo un trocito de queso fresco y pan rallado y lo agito para q, se cierre ,o sea hago como las albondigas,quedan bolitas redondas,y las frito en aceite,son riquisimas,"
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El 03/09/2010, solocarnes.com, de dijo:
"Nilsa, gracias por tus palabras y deseamos que nuestro sitio te sea de ayuda. Te enviamos un saludo el equipo de solocarnes"
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El 03/09/2010, Nilsa, de URUGUAY dijo:
"Me encantan las papitas noisettes pero no las sabia hacer ahora gracias a ustedes ya sé como hacerlas mil gracias me llamo Nilsa Dos Santos,tengo 57 años y me agrada cocinar,para mi y mi familia."
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El 07/08/2010, solocarnes.com, de dijo:
"Juan Osorio, qué bueno que las has podido hacer. Te agradecemos tu comentario. Un saludo El Equipo de SoloCarnes. "
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El 06/08/2010, Juan Osorio, de Colombia dijo:
"Bueno no pense que fuera tan facil..me quedaron muy bien tal como ustedes lo explican...muchas gracias."
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