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Recetas

Tarteletas Navideñas agridulces

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Las tarteletas se pueden elaborar o comprar ya hechas.

INGREDIENTES
Masa de tarteletas
1 y 1/2 tazas de harina ( 180 gramos )
60 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
1 huevo
pizca de polvo de hornear
pizca de sal
3 cucharadas de coñac ( o cualquier bebida )

Relleno
150 gramos de jamón cocido
1 pote de queso crema
1 taza de nueces picadas ( 100 gramos )
1 paquete chico de papas fritas de copetín ( 150 gramos aprox. )
Sal, pimienta a gusto
100 gramos de cerezas confitadas

PREPARACION
Poner en un bol la harina cernida junto con el polvo de hornear y la sal.
Agregar la manteca y unirla a la harina hasta que quede granulada.

Incorporar el huevo junto con el coñac y formar rápidamente la masa sin trabajarla demasiado. Formar un bollo, envolverlo en papel film o plástico y llevar a la heladera durante varias horas.

Retirar y dividirla en dos partes para facilitar el estirado. La parte que no se va a estirar por el momento se retorna a la heladera y se trabaja con la otra.
Primero aplanarla un poco con las manos y luego estirarla con el palote bien finita y utilizando la menor cantidad posible de harina.

Los moldes no se enmantecan.
Unir todas las tarteletas y apoyar la masa estirada sobre los moldes.
Ajustar bien la masa al molde y cortar los sobrantes.

Pincharlos para que no se formen globos y llevarlos a horno más bien caliente (190º a 200º) para que se cocinen rápido y la masa no se retraiga. Entre 5 y 7 minutos aproximadamente.
Retirarlos, desmoldarlos con cuidado y dejar que se enfríen.
Si se demora unos días en rellenarlas se guardan en cajas herméticas hasta el momento.

Relleno. Mezclar el jamón bien picado con el queso crema y las nueces picadas.
Triturar las papas y agregarlas a la mezcla anterior.
Rellenar las tarteletas con esta crema y decorar cada una con media cereza.
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