Novedades a tu correo:
Click aqui para suscribirse
Recetas

Costillitas de cerdo con vegetales, puré de manzanas y salsa

Por
3 estrellas basadas en 1 opiniones

Porciones: 4

INGREDIENTES
8 costillitas de cerdo
2 cucharadas de manteca (mantequilla) o manteca vegetal
3 cucharadas de aceite de oliva u otro
2 hojas de laurel
½ vaso de vino blanco seco
tomillo y orégano a gusto
sal y pimienta a gusto

Vegetales.
3 cucharadas de aceite de oliva (maiz, arroz)
2 cucharadas de manteca (mantequilla) o manteca vegetal
1 morrón amarillo picado en fina juliana (ají, pimiento dulce)
1 morrón rojo picado en fina juliana (ají, pimiento dulce)
2 cebollas medianas peladas y cortadas en juliana
2 puerros picados
1 hoja laurel
3 dientes de ajo pelados y bien picados
50 gramos de aceitunas verdes descarozadas y fileteadas
tomillo y orégano
sal y pimienta a gusto

Guarnición.
1/2kg. de manzanas peladas y ralladas
jugo de medio limón
½ cucharada de manteca (mantequilla) o manteca vegetal
jugo de ½ naranja
50 gramos de pasas de uva sin semillas
½ cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar

Salsa.
1 cucharada de manteca (mantequilla) o manteca vegetal
100 gramos de hongos frescos picados
1 cebolla mediana pelada y picada broinoise
2 dientes de ajo pelados y bien picados
50 gramos de aceitunas negras descarozadas y fileteadas
1 taza de crema de leche (nata)
sal y pimienta a gusto
Servir bien caliente

Opcional espolvorear con perejil fresco bien picado

PREPARACION

Costillas. Poner en una sartén el aceite, la manteca y el laurel.
Una vez caliente agregamos las costillas previamente salpimentadas a gusto y las cocinamos hasta que logren un dorado por ambas caras.

Vertemos el vino y seguimos la cocción unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Las retiramos del fuego y agregamos el tomillo, el orégano y dejamos tapado el recipiente unos minutos.

Luego retiramos las costillas y las acomodamos en una placa de horno.
Reservamos sus jugos para luego incorporar a la salsa crema.

Vegetales. En una cacerola colocar el aceite, la manteca y el laurel.
Llevar al fuego y una vez caliente agregar los morrones, la cebolla, los puerros y el ajo.
Mezclamos y continuamos la cocción hasta que los vegetales estén tiernos.
Finalmente incorporamos las aceitunas, el tomillo, el orégano y salpimentamos a gusto.
Mezclamos nuevamente y retiramos del fuego dejando la preparación tapada para luego calentar en el momento de servir.

Puré manzanas. Colocar la manteca en una cacerola chica y llevar al fuego hasta que esté derretida.
Agregamos las manzanas, el jugo de naranja y de limón revolviendo todo.
Retiramos del fuego e integramos el azúcar y las pasas de uva y dejamos con la cacerola tapada.

Salsa crema. Retomamos la sartén donde se cocinaron las costillas junto con sus jugos.
Agregamos la manteca y llevamos a fuego medio.
Una vez caliente agregamos la cebolla, los hongos, el ajo y salpimentamos a gusto mezclando todo bien.
Agregamos las aceitunas y continuamos la cocción hasta que los hongos estén tiernos.
Ponemos el fuego al mínimo e incorporamos la crema de leche (nata) revolviendo hasta que se logre espesar a gusto y retiramos del fuego.

Emplatado. Poner dos costillitas en cada plato. A los costados los vegetales y el puré de manzanas.
Sobre las costillitas la salsa.
Importante servir bien caliente.
Recetas relacionadas

Comentarios del pblico

Quieres comentar la receta de Costillitas de cerdo con vegetales, puré de manzanas y salsa?


* Tu Nombre:

* Tu e-mail:

* De qu pas eres?:

De qu ciudad eres?:

* Tu comentario:

* Pregunta de seguridad: Cunto es 2+2 ?

(Nota: el * indica que el campo es obligatorio, por tanto debe contener un dato)


Copyright (c) 2001-2018 solocarnes.com
Creative Commons License
Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons.
De utilizarse nuestros contenidos, se deber incluir un link visible a www.solocarnes.com
Gracias por visitar solocarnes.com, el recetario de comidas saludables ms sabroso de Internet.
Poltica de Privacidad