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Recetas

Pulpa de cordero en cubos y cocido en su propio adobo

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Porciones: 6

INGREDIENTES
1.500kg de pulpa de cordero
1/4 taza de aceite

Adobo
3 cebollas medianas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 taza de vinagre de vino ( 250cc. )
1 taza de agua ( 250cc. )
2 tazas de vino blanco ( 500cc. )
2 clavos de olor
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
sal, pimienta en grano recién molida

PREPARACION
Se quita el exceso de grasa si la tuviera y se corta la carne en cubos parejos.

Adobo. Poner en un recipiente grande, las cebollas picadas, las zanahorias cortadas en rebanadas, el agua, el vinage, el vino, los dientes de ajo picados, los clavos de olor el laurel y el romero.

Se lleva al fuego y cuando rompe el hervor se deja 2 o 3 minutos.
Se retira y se deja enfriar.

Poner la carne cortada en una cacerola esmaltada o de barro y cubrirla con el líquido.
Dejarlo durante 24 horas en la heladera dándolo vuelta de vez en cuando.
Una vez transcurrido ese tiempo se saca la carne y se escurre muy bien.

Se pone en una placa de horno aceitada y se mezcla la carne con un poco de aceite y sal y pimienta a gusto.
Se rocía con un poco del adobo y se cocina en un horno medio durante una hora.
Durante la cocción se irá girando la carne y agregándole más líquido a medida que se consume.

Una vez bien cocido y dorado se retira y se sirve caliente acompañado con papas fritas.
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