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Recetas

Ensalada César

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La ensalada César además de ser famosa lleva como contenido, ingredientes cuya combinación la hacen tentadora y apetecible.

Porciones: 4

INGREDIENTES
2 lechugas bien frescas
60 gramos de queso parmesano cortado en juliana
1 pechuga de pollo cocida y cortada en juliana
5 filetes de anchoas
3 yemas de huevo cocidas y picadas
1/2 taza de aceite
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de mostaza
jugo de 1 limón
Sal, pimienta

Para los croutones
1/4 taza de aceite ( preferentemente de oliva )
1/2 taza de pan cortado en cubos
2 dientes de ajo

PREPARACIÓN
Lavar las lechugas, escurrirlas y dejarlas orear un rato.

Cortarlas a mano, ponerla en una ensaladera y preparar el aderezo.

Aderezo
Poner en un bol el queso, el pollo, las anchoas picadas, las yemas, los ajos y mezclar todo.

Aparte poner en una taza, la sal, el vinagre, el aceite, la mostaza y pimienta.
Colocarlo en este orden y mezclar con un tenedor hasta que ligue.
Verterlo sobre la preparación anterior.
Volver a mezclar todo y agregar a la lechuga.

Croutones.
Poner en una sartén chica el aceite y los ajos.
Dejar hasta que estén apenas dorados y retirarlos.
Agregar los cubos de pan y dorarlos ligeramente.
Volcarlo en la ensalada y servir enseguida.
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