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Recetas

Lomo de cerdo con exquisita salsa agridulce

Por
2.8 estrellas basadas en 52 opiniones

Porciones: 6

INGREDIENTES
1.500kg de lomo de cerdo
3 cucharadas de aceite de oliva
1kg de naranjas
2 duraznos ( melocotones ) maduros
100 gramos de ciruelas pasas
1/4 taza de azúcar rubia
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 vaso de vino rosado
sal, pimienta

PREPARACION
Exprimir las naranjas. Pelar los duraznos y cortarlos en cuartos. Poner en remojo las ciruelas con un poco de agua tibia.

Poner el azúcar rubia en una cacerola pequeña y agregarle 200cc. de agua. Llevar al fuego y dejar hervir 5'.

Incorporar los duraznos ( melocotones ) y dejar hasta que levante nuevamente el hervor. Retirar y escurrir reservando el almíbar.

Mezclar el almíbar de los duraznos ( melocotones ) con el jugo de naranja y el vino. Agregar el polvo de mostaza previamente disuelto con un poco de este líquido.

Atar el lomo para que mantenga sus formas.

Condimentarlo con sal y pimienta y pincelarlo con aceite de oliva. Poner a calentar una cacerola. Una vez caliente, agregarle apenas aceite. Apoyar el lomo e ir rotándolo hasta que quede bien sellado.

Verter la preparación líquida sobre el lomo y cocinarlo lentamente en esta salsa hasta que esté a punto. Unos minutos antes de retirarlo del fuego, agregar las ciruelas pasas para que se cocinen un poco.

Una vez a punto, retirar el lomo y dejarlo en reposo 10'.
Luego quitarles los hilos, cortarlo en rodajas y acomodarlas en una fuente junto con los duraznos ( melocotones ) y las ciruelas. Por último, bañar con la salsa de la carne.

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Comentarios del público

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El 14/12/2014, blanca mendez, de u.s.a dijo:
"deliciosa esa receta "
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El 11/01/2013, MARLENY AGUDELO DE V., de COLOMBIA dijo:
"DELICIOSO, ESPECTACULAR."
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El 08/11/2012, solocarnes.com, de dijo:
"olga, sí pueden ser por supuesto. Un saludo Olga."
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El 14/10/2012, olga, de Colombia dijo:
"Me parece deliciosa la receta mi pregunta es los duraznos pueden ser en almibar (enlatados )"
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El 05/02/2012, miladis urzola , de colombia dijo:
"espectacular muy exquisita super riquisima"
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El 28/12/2011, elibet pena, de argentina dijo:
"me gusto el carre con salsa agridulce "
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El 26/12/2011, solocarnes.com, de dijo:
"Ana, depende de lo que pese el trozo de lomo. Se calcula media hora por kilo de carne aproximadamente a temperatura media 180º. La combinación de cerveza con coca cola le da una terminación acaramelada y un buen tono a la carne. Solo que la bañaría cada tanto con esta mezcla pero sin la maicena porque no quedaría bien ya que terminaría quemándose. Un saludo de SoloCarnes."
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El 24/12/2011, Ana, de mexico dijo:
"tengo una gran duda a escasas horas de la cena navideña, por recomendacion compre un lomo precocido relleno, lamitad la puse en el horno, asi solo, en refractario tapado con aluminio, por cuanto tiempo lo dejo ahi para que termine de cocerse?? y la otra mitad una amiga me sugirio lo marinara(vinagre, hierbas finas, 4 ajos y pimientas)toda la noche y lo pusiera a cocer en olla añadiendole cerveza, coca cola y maicena, este ultimo proceso tengo la duda si es correcta, si el lomo precocido se desbarata o queda compacto, estoy temerosa de hechar a perder la cena para 7 personas...ups, me pueden ayudar respondiendo a mi correo por fa"
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El 12/11/2011, solocarnes.com, de dijo:
"verónica, correcto te ahorras la cocción y preparas solo la salsa que queda exquisita. Un cordial saludo de SoloCarnes."
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El 04/11/2011, verónica, de méxico dijo:
"aún no lo hago pero nada más de leer su receta ya se me antojo. Mi pregunta es la siguiente: Si el lomo que compré ya viene precocido y relleno, ya nada más rebano el lomo lo coloco en mi refractario y preparo la salsa agridulce y se la agrego? oh que hago. espero una pronta respuesta y mil gracias por sus recetas."
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El 28/02/2011, sonia patricia henao galeano, de colombia dijo:
"la receta esta deliciosa y la voy a preparar muy pronto para mis dos hijos y esposo. gracias"
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El 31/12/2010, betzy maria, de colombia dijo:
"me gusta cocinar estudie gastronomía colombiana y me gusta .sus recetas.. envíeme por favor."
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El 26/12/2010, solocarnes.com, de dijo:
"enrique, en este caso se hace el lomo a la cacerola rotándolo cada tanto. No importa el tiempo que lleve. Cuando al pincharlo en el medio sale un líquido claro no sanguinoliento es que está pronto. De todas formas si te quedas más tranquilo puedes sellarlo en la cacerola y seguir el proceso de cocción en el horno. Un saludo para estas Fiestas de Solocarnes."
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El 24/12/2010, enrique, de mexico dijo:
"pues muy buena receta solo me queda una duda, no necesita hornearse? porque me da la impresion de que la carne es muy gruesa y para que quede bien cocida lo necesita, saludos y felices fiestas"
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El 21/12/2010, Marcos Antonio Cardozo, de Paraguay dijo:
"en verdad es muy sencillo pero probé una salsa agridulce en un restauran chino y es lo que me gustaría hacer "
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El 16/12/2010, ceferino rodriguez, de colombia dijo:
"me encantan todo lo relacionado con las comidas tipicas y en especial en epocas de navidad"
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El 27/11/2010, solocarnes.com, de dijo:
"Claudia Medel, y quedarás muy bien. Es una receta que queda muy bien además de rica. Un saludo de SoloCarnes."
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El 23/11/2010, Claudia Medel, de Mexico dijo:
"disfrutare mucho en cocinar para mis amigos esta deliciosa receta"
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El 25/08/2010, solocarnes.com, de dijo:
"albaruth pinzon, gracias por tu comentario y además que sean de tu agrado. Es una satisfacción para nosotros. Un saludo SoloCarnes."
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El 25/08/2010, albaruth pinzon, de colombia dijo:
"estan muy buenas las recetas y tambien muy faciles para preparar gracias"
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