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Ensalada rusa

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Porciones: 4

INGREDIENTES
4 papas medianas
4 zanahorias medianas
500 gramos de arvejas frescas o 2 latas
3/4 taza de pepinos en vinagre cortados en cubos
2 huevos duros para decorar
tiritas de morrones rojos (pimientos, ají dulce)
sal, pimienta y mayonesa a gusto

PREPARACION
Lavar bien las papas, pelarlas y cocinarlas enteras. Apenas a punto retirarlas y dejarlas enfriar.

Lavar y pelar las zanahorias y cocinarlas enteras en agua caliente y con la cacerola tapada para que las zanahorias mantengan su color.
Apenas a punto retirarlas y dejarlas enfriar.

Para las arvejas frescas. Agregarlas cuando el agua comienza a hervir.
Tapar la cacerola y cuando levanta el hervor dejar 1 a 2 minutos y retirar enseguida y volcarlas sobre agua fría para detener el cocimiento.
Luego colarlas.

Armado de la ensalada. Cortar las papas en cubos no demasiado pequeños al igual que las zanahorias.
Poner en una ensaladera junto con las arvejas y los pepinos en vinagre.

Condimentar con la mayonesa, sal, pimienta a gusto.
Mezclar todo en forma suave hasta que todos los elementos se integren.

Dejar bien prolija toda la superficie y terminar la ensalada decorándola con los huevos duros cortados en cuartos y las tiras de morrón. Mantener en la heladera hasta el momento de consumir.
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