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Recetas

Langostinos y filetes de abadejo en deliciosa salsa

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Para limpiar los langostinos. Quitarles la cabeza y luego sacar el resto del caparazón y las patas. Luego retirar de la panza con un palillo, la vena o tripa negra que es como un hilo.

Porciones: 4

INGREDIENTES
12 langostinos grandes
1kg de filetes de abadejo
2 cebollas medianas picadas
250cc. de crema de leche o nata
2 cápsulas de azafrán
60 gramos de manteca
2 tazas de vino blanco seco total 500cc.
1/2 taza de aceite
2 cucharadas de salsa inglesa
sal, pimienta a gusto
ciboulette picado o perejil

PREPARACIÓN
Limpiar los langostinos y lavarlos bien junto con los lomos de abadejo. Secarlos.

Poner una cacerola en el fuego hasta que esté caliente.
Agregar la manteca y el aceite. Enseguida los lomos dorándolos rápidamente, luego los langostinos salteándolos apenas.

Retirarlos e incorporar la cebolla salteándola un poco para tiernizarla. Mezclar y agregar la crema de leche y la salsa inglesa.
Dejar hasta que rompa el hervor y agregar nuevamente el pescado y los langostinos.

Disolver el azafrán en el vino y volcárselo a la preparación anterior.
Condimentar a gusto y mezclar suavemente. Dejar cocinar a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.

Servir caliente espolvoreado con ciboulette o perejil picado.
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