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Recetas

Filet de palometa con una deliciosa salsa de vegetales

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Palometa, algunas de sus características

La palometa es un pez de mar. Su cuerpo tiene forma rombal y es chato como un sargo. No posee aletas en su parte abdominal y solo posee algunas espinas cortas aisladas en la parte anterior del dorso. Su color es plateado en el vientre y plomizo en el lomo. Su carne es de tenor graso y de muy buen sabor.

Porciones: 4

INGREDIENTES
800 gramos de bifes de palometa
jugo de una lima o limón
sal, pimienta, orégano
1 morrón rojo, pimiento, ají dulce
1 tomate

Salsa
1 papa mediana
1 zanahoria mediana
1 cebolla chica
1 manzana
2 dientes de ajo
1 cubo de caldo concentrado
2 cucharadas de queso parmesano
1 cucharada de maizena (fécula, chuño)
1 taza de agua mineral
1 taza de leche
2 cucharadas de manteca o manteca vegetal
3 cucharadas de aceite
sal y pimienta a gusto

Para cubrir
150 gramos de muzzarella o mozzarella

PREPARACION
Lavar bien los bifes de palometa y ponerlos en un recipiente con el jugo de limón. Tapar el recipiente y dejar macerando en la heladera durante unas horas.

Luego acomodar los bifes en una placa de horno aceitada.
Salpimentar un poco cada bife y espolvorear apenas un poco de orégano.

Cortar el morrón en tiras bien finas y distribuirlas sobre el pescado.
Cortar el tomate en rodajas bien finas y distribuirlas también.

Salsa. Rallar la papa, la zanahoria, la cebolla, los ajos y la manzana y poner todo en una cacerola.
Agregar la leche y el agua donde se disolvió previamente la maizena.
Mezclar bien todo e incorporar el cubo rallado, el 0queso rallado, la manteca y el aceite.

Llevar al fuego y revolver continuamente hasta que la preparación comience a hervir y espese. Dejar unos minutos más y retirar.
Cubrir el pescado con esta salsa en forma abundante y llevar a horno algo fuerte durante 10 a 12 minutos aproximadamente o hasta que la salsa esté dorada.

Retirar y cubrir con las rodajas de muzzarella. Apagar el horno y poner nuevamente la bandeja durante 2 o 3 minutos solo para que el calor derrita el queso.

Servir enseguida acompañado por una ensalada fresca.
Este plato se puede hacer también empleando otro tipo de pescado.
Lo recomendamos especialmente ya que el resultado final es muy bueno.
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Comentarios del público

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El 25/10/2011, Guillermo, de Argentina dijo:
"Me parece que esta receta deber exquisita, mañana la voy a preparar. Gracias por publicarla."
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