Novedades a tu correo:
Click aqui para suscribirse
Recetas

Una cazuela especial de pescado y mariscos

Por
3 estrellas basadas en 2 opiniones

INGREDIENTES
1 merluza de aproximadamente 1kg y 1/2 ya limpia
250 gramos de langostinos o camarones pelados
1kg de mejillones con valvas
1/2kg de almejas con caparazón
1/2kg de calamares
1/2kg de pulpo
3/4 taza de aceite
2 cebollas grandes
1 morrón rojo dulce (pimiento, ají dulce)
1 morrón verde dulce (pimiento, ají dulce)
1 ramo de perejil
3 dientes de ajo
hojas de albahaca
1 cucharada de conserva de tomate
3 filetes de anchoas
10 aceitunas verdes fileteadas
1 vaso de vino blanco seco
1 cápsula de azafrán
jugo de un limón
sal y pimienta a gusto

PREPARACION
Se lava bien el pescado y se corta en trozos.
Se pone en un bol y se condimenta con sal, pimienta y se rocía con jugo de limón.

Aparte se hierve el pulpo en agua salada hasta que esté tierno.
Se lavan los mejillones y las almejas raspando bien sus caparazones y ponerlos al fuego en una sartén sin agregar nada más.

Es mejor emplear estos moluscos con su caparazón así se logra un mejor sabor a mar.

Dejarlos cocinar hasta que la caparazón o valvas se abran.
Una vez prontos colar reservando el líquido que se pasará por un colador fino o lienzo para retirar las impurezas.

Aparte cortar las cebollas y los morrones en rodajas finas.

Poner el aceite en una cacerola o sartén grande junto con los dientes de ajo.
Llevar al fuego y dejar los ajos hasta que el aceite esté caliente luego retirarlos. Agregar las cebollas y los morrones y rehogar unos minutos. Luego incorporar la conserva previamente disuelta en un poco de agua caliente y las anchoas cortadas en trozos.

Mezclar bien todo y agregar los calamares cortados en rodajas.
Dejar cocinar unos minutos y añadir el vino. Dejarlo hasta que se evapore y luego incorporar el líquido de cocción de los mejillones y almejas.

Retirar una de las caparazones a los mejillones y agregarlos a la salsa junto con las almejas.
Luego el pulpo cortado en trozos pequeños y los trozos de pescado macerados.

Disolver el azafrán en un poco de caldo y añadírselo junto con las aceitunas descarozadas y fileteadas. Salpimentar a gusto y continuar la cocción a fuego lento y con el recipiente tapado hasta que el pescado esté cocido.

Si fuera necesario se le puede agregar más caldo caliente durante la preparación.

Unos minutos antes de terminar la cocción agregar los langostinos cortados en trozos y dejando algunos enteros. Agregar el perejil picado y las hojas de albahaca cortada en trozos con la mano.
Dejar cinco minutos más y servir.
Recetas relacionadas

Comentarios del público

¿Quieres comentar la receta de Una cazuela especial de pescado y mariscos?


* Tu Nombre:

* Tu e-mail:

* ¿De qué país eres?:

¿De qué ciudad eres?:

* Tu comentario:

* Pregunta de seguridad: ¿Cuánto es 4+3+4 ?

(Nota: el * indica que el campo es obligatorio, por tanto debe contener un dato)


El 18/08/2015, romelia schneider, de United States dijo:
"Me parecen excelentes estas recetas. Felicitaciones y muchas gracias por comparirlas!"
- - - - - - ---oooOooo--- - - - - - -

Copyright (c) 2001-2017 solocarnes.com
Creative Commons License
Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons.
De utilizarse nuestros contenidos, se deberá incluir un link visible a www.solocarnes.com
Gracias por visitar solocarnes.com, el recetario de comidas saludables más sabroso de Internet.
Política de Privacidad